野菜料理家・庄司いずみさんによるスーパー大麦を使ったレシピをご紹介。今回は、話題のスーパーフード、キヌアを使った「タブレ」です。
フランスの家庭料理の定番「タブレ」を
スーパー大麦を使ってアレンジ！
キヌアとスーパー大麦のタブレ
クレソンやパセリなど苦味のある野菜には
デトックス効果があるといわれています。
材料（２人分）
たけのこ（水煮・１㎝角に切る）……50ｇ
塩麹……小さじ１
キヌア（ゆでたもの）……1/4カップ
スーパー大麦（ゆでたもの）※……50ｇ
ミニトマト（１㎝角に切る）……５個（70ｇ）
いんげん（小口切り）……３本（30ｇ）
ラディッシュ（縦４等分に切る）……５個
クレソン（ザク切り）……50ｇ
パセリ（みじん切り）……大さじ２
オリーブオイル……小さじ２
A 塩……小さじ1/4 酢……大さじ１
おろしにんにく……小さじ1/4
レーズン……15粒（粗く刻む）
パセリ（みじん切り）……大さじ２
※水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰してアクが出たらザルに上
げる。再びひたひたの水で15～20分ゆで、流水で洗って水気をきる。
作り方
1 たけのこは沸騰した湯に入れて１分ゆでる。ボウルにとって塩麹であえる。
2 Ａの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
3 ①と残りの材料を②であえる。
次回は、お肉を使っていないのに満足感ありのヘルシーなベジバーグをご紹介します。
撮影／三木麻奈 スタイリスト／駒井京子 構成・原文／瀬戸由美子
