毎日、適量を継続して食べ続けるのが、きのこパワーを効果的に取り入れるコツ。簡単作りおきがお得意の料理家・石澤清美さんに教えていただきました。
黒酢ときのこの旨味がたっぷり。ごまで香ばしく！
ごぼうの「しょうが黒酢きのこ」炒め煮
ごぼうは腸内環境を整える働きを持つ食物繊維やオリゴ糖を含む美腸のスター選手。きのこと合わせればさらにパワーアップします
【材料（２人分）】
ごぼう……100ｇ
しょうが黒酢きのこ（作り方は下記）……½カップ
ごま油……大さじ１
黒いりごま……大さじ１
Ａ)
水……50㎖
塩……小さじ１／３
【作り方】
- ごぼうは斜め薄切りにする。
- ごま油を熱して①を炒め、油が全体に回ったらしょうが黒酢きのことＡを加える。ごぼうが柔らかくなり、汁気がなくなるまで煮る。
- 器に盛り、ごまをふる
作りおき しょうが黒酢きのこ
しょうがの風味と黒酢の酸味でさっぱりと食べられる
サラダに汁ごとトッピングすればドレッシングいらず。ソテーした肉や魚のつけ合わせにも。
【材料（作りやすい分量／750㎖程度の容器１個分）】
好みのきのこ……500ｇ
しょうが……薄切り４枚（20ｇ）
Ａ）
みりん……大さじ２
水……大さじ１
Ｂ)
黒酢……大さじ３
酢……大さじ１ （黒酢がない場合は酢大さじ２½）
はちみつ……大さじ1/2
塩……小さじ１
※写真は生しいたけ、えのき、しめじ、エリンギを使用。お好きなきのこで、どうぞ。
【作り方】
- きのこは食べやすい大きさに切り、しょうがはせん切りにし、耐熱容器に入れてＡを回しかける。ラップをかけ、電子レンジ（600W）に４分かけ、一度取り出して大きく混ぜ、さらに１分かける。
- Ｂを回しかけてよく混ぜ、清潔な容器に入れる。冷蔵保存２週間可能。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／サイトウレナ 構成・原文／瀬戸由美子
