魚介のトマトワイン蒸し
「美＆元気」をめざすOurAge読者なら、外食よりも手作りごはん。夏梅美智子先生著作「ストックおかずの知恵」より、PART3ではお役立ち「おかずの素」ストックを使ったレシピをご紹介。
「おかずの素」ストック
トマトソース／魚介のトマトワイン蒸し
材料（2人分）
たら 1切れ
大正えび 6尾
いか 1/4杯
ムール貝（あれば） 4個
a 白ワイン：1/2カップ ローリエ ：1枚
トマトソース 2/3カップ
※トマトソースの作り方はこちらにあります。
作り方
1 たらはひと口大に切る。えびは尾をひと節残して殻をむき、背ワタを除く。いかは胴の部分を薄い輪切りにする。
2 鍋に1とムール貝を並べて入れ、aをかける。トマトソースを広げるように加え、煮立ったらふたをして、貝の口が開くまで中火で火を通す。
3 バゲットなどを添えていただく。
次回は、ストックしておけば、時間のかかるグラタンやコロッケも簡単！「ホワイトソース」ストックの作り方をご紹介します。
撮影／野口健志 スタイリスト／肱岡香子
「ストックおかずの知恵」（集英社刊）
http://books.shueisha.co.jp/CGI/search/syousai_put.cgi?isbn_cd=978-4-08-333119-0&mode=1
