40代・50代の美容と健康を全力サポート！
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料理研究家。管理栄養士として病院に勤務後、アイルランドの料理学校に留学。帰国後、レストラン「六本木農園」初代グランシェフを務め、その後フリーに。『認知症予防！ 脳がよみがえる「水煮缶」レシピ』（ＰＨＰ研究所）ほか著書多数
＂プラス生野菜＂でサラダ仕立てにすれば、野菜の栄養でサバ缶効果がアップ！ 今回は切り干し大根ときゅうりを使ったレシピをご紹介します。
甘酒の麹と切り干し大根の食物繊維で腸内環境を整備。
甘酒にはアミノ酸やビタミンＢ群など疲労回復成分も豊富です。
材料（２人分）
サバ缶（汁なし）……80ｇ
切干し大根……10ｇ
きゅうり……½本
〈調味料〉
しょうゆ……大さじ１
酢……大さじ１
甘酒……大さじ１
ごま油……小さじ２
作り方
1 切干し大根は水に10分以上つけて戻し、水気を絞っておく。
2 サバ缶は汁気をきってほぐす。きゅうりはせん切りにする。
3 ボウルに調味料の材料を入れて混ぜ、①と②を加えてあえる。
次回はにんじんを使った「サバ缶」のサラダ仕立てをご紹介します。
撮影／三木麻奈 料理／舘野真知子 スタイリスト／サイトウレナ 構成・原文／瀬戸由美子
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