40代・50代の美容と健康を全力サポート！
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料理研究家。管理栄養士として病院に勤務後、アイルランドの料理学校に留学。帰国後、レストラン「六本木農園」初代グランシェフを務め、その後フリーに。『認知症予防！ 脳がよみがえる「水煮缶」レシピ』（ＰＨＰ研究所）ほか著書多数
野菜がサバの旨味を吸って絶妙の味わいに。季節の野菜で置き換えて楽しんで。今回はサバ缶とかぶの重ね蒸しをご紹介します。
かぶは歯ごたえを残すのがポイント。加熱しすぎに注意を。
白菜や大根、カリフラワーなどでもおいしくできます。
材料（２人分）
サバ缶（汁ごと）……190ｇ
かぶ……２個
レモンの皮……1/2個分
塩麹……大さじ２
水……大さじ４
黒こしょう……少々
作り方
1 かぶは茎を少し残して皮をむき、くし形に切る。薄くむいたレモンの皮をせん切りにする。
2 鍋に①のかぶを並べ、サバ缶を汁ごと加え、塩麹と水を均等にかけ、ふたをして５分蒸し煮にする。
3 器に盛り、黒こしょうをふり、①のレモンの皮を散らす。
次回は「サバ缶と春野菜のパン粉焼き」をご紹介します。
撮影／三木麻奈 料理／舘野真知子 スタイリスト／サイトウレナ 構成・原文／瀬戸由美子
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