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腸美人になれるお茶の時間④きな粉と甘栗のひとくち菓子&ココアボール

本多京子

本多京子

医学博士・管理栄養士

 

実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。2007 年4月に策定された国民運動「新健康フロンティア戦略」の健康大使。現在、NPO日本食育協会並びに日本食育学会理事。

 

日本体育大学女子短期大学では小児栄養学担当。日本紅茶協会ティーインストラクター会長、アロマテラピープロフェッショナルその他をつとめる。近著に『別冊NHKきょうの料理 シニアの楽々元気レシピ』( NHK出版)、『Dr.クロワッサン 血液力をきたえる食べ方』(マガジンハウス)『ウソ?ホント?栄養学がおもしろい!』(成美堂出版)などがある。

腸を健康にして便秘・下痢・肥満・ガンを防ぐ

おなかすっきり「腸」健康法

 

 

健康な「腸」になる、食べ方やレシピを、連載でお届けしています。

 

 

おやつやデザートにも食物繊維を!

腸美人のお茶の時間

 

 

栄養が凝縮された乾燥フルーツや香ばしいナッツ類、ペースト類を使えば、食物繊維やミネラルいっぱいのおやつが簡単に作れます。

 

今回は、クリーミーで香ばしい「きな粉と甘栗のひとくち菓子」と、ドライフルーツを使った「ココアボール」の2品のレシピをご紹介します。

 

 

 

 

 

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(写真上)

クリーミーで香ばしい癒しの味わい

【きな粉と甘栗のひとくち菓子】

 

● 268kcal
● 食物繊維 5.1g

 

スキムミルクの中から顔を出すのは、香ばしい栗ときな粉の香り。市販の甘栗ときな粉で手軽にできるのが魅力です。

 

 

■材料(2人分)

 

甘栗(むいたもの) … 40g

 

A

きな粉 … 40g
スキムミルク … 大さじ2
コンデンスミルク … 大さじ4

 

仕上げ用スキムミルク … 適量

 

 

■作り方

 

1. 甘栗を刻み、Aの材料と合わせてよく混ぜ、直径2㎝の棒状にまとめます。
2.回しながら2㎝ほどの乱切りにし、スキムミルクをまぶします。

 

 

 

(写真下)

ココア風味のころころ菓子

【ココアボール】

 

● 267kcal
● 食物繊維 6.6 g

 

レーズンや干しあんずを混ぜ込んだ複雑な味わいの生地。生地は牛乳に浸したビスケットで簡単にできます。

 

 

■材料(2人分)

 

レーズン … 60g
干しあんず … 60g
ココア … 大さじ2
ビスケット … 4枚
牛乳 … 大さじ3
仕上げ用ココア … 少々

 

 

■作り方

 

1. レーズンと干しあんずはぬるま湯でもどし、水気をきり、細かく刻みます。
2. ビスケットに牛乳をかけておきます。
3. ①、②とココアを混ぜて硬さを牛乳(分量外)で調整しながら、耳たぶくらいの硬さになったら、6等分にしてボールに成形し、トレイに並べてラップをかけ、冷蔵庫で30 分休ませる。冷蔵庫から取り出したら、仕上げ用ココアをふります。

 

 

 

*料理に表示されている熱量と食物繊維量は1人当たりの数値です。

 

 

 

 

次回は、便秘に効果のある成分を含むさつまいもを使った「さつまいもとあずきの茶巾」のレシピをご紹介します。

 

 

 

撮影/吉田篤史 構成・原文/おおくにあきこ

 

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