スーパーフードを味方につけて
ごちそう美腸サラダ
体の健康やエイジングケアは、腸の健康と直結します。野菜たっぷりのサラダは、腸内環境を整えるのに最強のメニュー。肉や魚をプラスすれば、ひと皿で満足のごちそうに。
さらに、栄養価が高く健康によい成分を豊富に含むスーパーフードを上手に取り入れて、腸のコンディションをぐんとアップ。若々しさと美しさをつねにキープできる体を目指しましょう！
ここでは、３人の方に美腸効果が期待できる「サラダ」のレシピを教えていただきます。
今回は、料理家・管理栄養士の沼津りえさんおすすめの、高い抗酸化作用もあるフラックスシード（亜麻仁）入りの、生桜エビと生わかめ、ルッコラのサラダのレシピをご紹介します。
たっぷり野菜にスーパーフードをプラスして。
美腸効果も味も！ 欲張りごちそうサラダ
高い栄養価で話題のスーパーフードを、サラダに上手に取り入れてみましょう。馴染みのない素材も多いですが、サラダなら使いやすいのでぜひお試しを！
教えていただいたのは
沼津りえさん Rie Numazu
1970年生まれ。料理家・管理栄養士。
料理教室「cook会」を主宰し、
家族の健康を支える作りやすいレシピで人気を得ている。
雑誌・広告でのレシピ開発、料理、スタイリングなどで活躍中。
生桜エビと生わかめ、ルッコラのサラダ
フラックスシード（亜麻仁）入り
スピルリナドレッシングでタンパク質、食物繊維をプラス！
生わかめ独特の歯ごたえと、桜エビの風味が絶妙のコンビネーション。スピルリナの苦味はビネガーオイルと混ぜると程よいアクセントに。
■材料（２人分）
生（または釜揚げ）桜エビ……20ｇ
生わかめ……50g
ルッコラ……30g
フラックスシード……大さじ１
■作り方
１.わかめは適当な大きさに切ります。ルッコラも適当な大きさにちぎります。
２.桜エビ、わかめ、ルッコラを合わせて皿に盛ります。フラックスシードを全体に散らします。
【スピルリナドレッシング】
スピルリナパウダー小さじ11/2、白ワインビネガー大さじ１、オリーブオイル大さじ１、塩・こしょう各少々を混ぜ合わせます。
●健腸ポイント●
フラックスシード
アマ科の一年草、亜麻の仁（種子）。健康効果の高い油として知られる亜麻仁油の原料。オメガ３系脂肪酸を多く含む。水溶性・不溶性の食物繊維をバランスよく含み、高い抗酸化作用も
次回は、沼津りえさんおすすめの、老化を抑える抗酸化物質を多く含む「くるみ」のディップでいただく、蒸し野菜とサーモンのサラダのレシピをご紹介します。
撮影／板野賢治 スタイリスト／中野径恵 構成・原文／瀬戸由美子
