ごちそう美腸サラダ
体の健康やエイジングケアは、腸の健康と直結します。野菜たっぷりのサラダは、腸内環境を整えるのに最強のメニュー。肉や魚をプラスすれば、ひと皿で満足のごちそうに。
腸のコンディションをぐんとアップさせて、若々しさと美しさをつねにキープできる体を目指しましょう！
5日間はOK! ＂腸活＂作りおきサラダ
休日に作りおきサラダを用意して、冷蔵庫にストックしておくのもおすすめ。 忙しくて調理ができない日も、腸を健康に美しくする効果たっぷりの野菜が、すぐに食べられるので便利です！
ここでは、４種類の“腸活”作りおきサラダのレシピをご紹介していきます。
今回は、食物繊維が豊富な、うどとふきを使った作りおきサラダです。
【うどとふきの塩レモンサラダ】
春の訪れを感じさせるうどとふきを、爽やかなレモン風味でいただきます。
どちらも食物繊維豊富。旬の時季ならではのおいしさを堪能して。
■材料（作りやすい分量）
うど……100ｇ
ふき……100ｇ
（A）
レモン汁……大さじ１
オリーブオイル……大さじ１
塩……小さじ¼
こしょう……少々
レモンの輪切り……１枚
■作り方
１.うどは皮をむいて長さ５㎝の短冊切りにし、１分程度ゆでて、ザルにあけます。
２.ふきは塩（分量外）で板ずりしてから、熱湯でゆで、水に取ります。皮をむいて長さ５㎝の短冊切りにします。
３.Aを合わせてマリネ液を作り、①と②を漬けます。
次回は、“腸活”の強い味方のごぼうを使った、おつまみにもおすすめの作りおきサラダのレシピをご紹介します。
撮影／板野賢治 スタイリスト／中野径恵 料理／沼津りえ 構成・原文／瀬戸由美子
