ミラクル免疫力をつけると、老けない！
この連載では、書籍『ミラクル免疫力をつけると、老けない！』（白澤卓二著・小田真規子メニュー製作、集英社刊）から、免疫力をアップしてアンチエイジングライフを叶える方法をお伝えしていきます。今回からは、ミラクル免疫力をすぐに実践できる方法、レシピをご紹介。ぜひお役立てください。
第３章
ミラクル免疫力！ をつけて、老けない食べ方
免疫力をアップさせる ミラクルメニュー60
●ミラクル免疫力をつける「最強ジュース」●
抗酸化力抜群の野菜や果物のジュースは、フィトケミカルを最大限吸収できる理に適った摂取法！
野菜や果物の皮や茎、芯の部分に含まれるフィトケミカルを効率よく摂取するには、ジュースが最適。免疫力アップには、アブラナ科の野菜＋ベリー類＋発酵食品（ヨーグルト、塩麹、麹ジャム）の組み合わせが基本。オメガ３の油脂、亜麻仁油を加えるのも◎。まずは毎日、多種類の野菜や果物を！
ここでは、料理家・栄養士・フードディレクター小田真規子さんの６種類のジュースレシピをご紹介します。
今回は、善玉菌を増やし、美肌効果も期待できるフルーツと野菜、豆乳のジュースです。
３：食物繊維ペクチンで善玉菌を増やす！ ビタミンＵ、Ｋで胃腸を健康に
いちご・オレンジ・キャベツ・はちみつ・豆乳のジュース
【材料】２人分
いちご 50g
オレンジ １個（果汁½カップ分）
キャベツ １枚（80g）
はちみつ 大さじ２
豆乳 １カップ
［飾り用］
いちご 適量
【作り方】
①いちごはヘタを取り、半分に切ります。キャベツは３㎝角に切ります。
②オレンジは果汁を絞ります。
③材料を混ぜ合わせて、ミキサーにかけます。
④グラスに注ぎ、飾り用のいちごを添えます。
■白澤教授コメント
いちごの食物繊維ペクチンは、腸内環境を整え善玉菌を増やす。ビタミンＣや葉酸も豊富で美肌効果も。アブラナ科のキャベツのビタミンＵ、Ｋには、胃炎や胃潰瘍の改善作用が。免疫力を上げ、がんを予防する成分が大変豊富。
小田真規子 Makiko Oda
料理家・栄養士・フードディレクター。有限会社スタジオナッツ主宰。
「オレンジページ」「きょうの料理」「ESSE」など料理関連雑誌、
企業PR誌にオリジナルの料理やお菓子のレシピを発表。
NHK「きょうの料理」「おかずのクッキング」などテレビ番組でも活躍。
誰もが作りやすく簡単でおいしいメニュー開発を心がけ、
ヘルシーで低カロリーのお菓子のレシピも評価が高い。
著書に「和食って意外と簡単！」（扶桑社）、「捨てないレシピ野菜編」
（オレンジページ）。
『ミラクル免疫力をつけると、老けない！』（集英社 1,100円＋税）
http://books.shueisha.co.jp/CGI/search/syousai_put.cgi?isbn_cd=978-4-08-333127-5&mode=1
次回は、カルシウムたっぷりで抗酸化作用満点のジュースのレシピをご紹介します。
料理制作／小田真規子 撮影／奥谷 仁 スタイリング／銀川理恵子 編集・構成／遠藤励子
