今日のメイン料理はこれで決まり！ 豆腐のおかず⑤豆腐ステーキ 豚肉となすのバターしょうゆ風味

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう！

今回は豆腐ステーキ 豚肉となすのバターしょうゆ風味をご紹介します。

ごはんにもよく合う具だくさん。
全体の量はお好みで増やしても

豆腐ステーキ
豚肉となすの
バターしょうゆ風味

■材料（４人分）
豆腐（もめん）…………………………１丁
豚肉（薄切り）……………………… 120g
なす……………………………………２個
ピーマン………………………………１個
片栗粉、サラダ油…………………各適量

a

たまりじょうゆ…………大さじ１½
みりん………………………大さじ１
塩、こしょう…………………各少々

バター…………………………大さじ１½
にんにく（すりおろす）………………適量
しょうが（せん切り）…………………適量

■作り方
1 豆腐はペーパータオルに包んで軽く重しをのせ、15分ほどおいて水きりをします。

2 豚肉は１㎝幅に切ります。

3 なすはヘタを取って１㎝角に切り、水にさらします。ピーマンはヘタと種を取り除いてなすと同じくらいの角切りにします。

4 ①の豆腐の水気をふき取り、全体に片栗粉をまぶしつけます。

5 フライパンを熱してサラダ油を多めになじませ、④の豆腐を入れて中火で焼きます。薄く色づいたら裏返して同様に焼き、側面も同じように焼いて取り出します。

6 ⑤のフライパンに豚肉を入れ軽く炒め、肉の色が変わったら、水気をふいたなすとピーマンを加えて炒め合わせます。全体に火が通ったらａを加えて全体にからめ、火を止めてバターを加えて混ぜ込みます。

7 ⑤の豆腐を４等分に切って皿に盛りつけ、⑥の具をソースごとのせ、すりおろしたにんにくをのせて、せん切りのしょうがを添えます。