今日のメイン料理はこれで決まり！ 豆腐のおかず⑫鶏ささ身入り豆腐だんご

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう！

今回は鶏ささ身入り豆腐だんごをご紹介します。

ふっくらなめらかな豆腐だんごは
れんこんのシャリ感がアクセント

鶏ささ身入り豆腐だんご

■材料（４人分）
豆腐（もめん）……………………… 200g
鶏ささ身…………………………… 200g
干ししいたけ…………………………２枚
れんこん………………………………50g

a

塩……………………………小さじ½
酒……………………………小さじ１
片栗粉………………………小さじ２
ごま油………………………大さじ１

こしょう…………………………少々

白いりごま………………………大さじ１
揚げ油…………………………………適量
カレー粉、塩………………………各適量

■作り方

1 豆腐はペーパータオルに包んで軽く重しをのせ、30分ほどおいてしっかりと水きりをします。

2 鶏ささ身は筋を取って４～５等分に切ります。

3 干ししいたけは水につけてやわらかくもどし、軸を取ってみじん切りにします。

4 れんこんは皮をむいてみじん切りにします。

5 フードプロセッサーに①の豆腐と②のささ身、ａの調味料を入れてなめらかにすりつぶし、③のしいたけと④のれんこん、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。

6 揚げ油を中温に熱し、⑤を直径３㎝ほどのだんご状に丸めながら落とし入れ、中火でゆっくりときつね色になるまで揚げて油をきります。

7 ⑥の豆腐だんごを器に形よく盛りつけ、カレー粉に塩を混ぜたカレー塩を添えます。