もちもち食感にハマる人続出！料理家 ×女医の美腸・美肌「もち麦」レシピ

食物繊維豊富なもち麦は、OurAge世代の強い味方！

毎日の食事にぜひ取り入れたい

前回に引き続き今回も、料理家の山田玲子先生と女医の渡邊千春先生のコラボによって生まれた、最強の美腸・美肌メニューをご紹介しましょう。

山田玲子さん（左）

1959年生まれ。東京・浜田山と麹町で料理教室「Salon de R」を主宰。健康を考えたおしゃれで作りやすいレシピが人気。近著に『ＮＹ発！　サラダＢＯＷＬレシピ野菜と雑穀でヘルシー』（大和書房）。OurAgeのコラム「食のパワーを求めて東奔西走！」も好評連載中

渡邊千春さん（右）

’68年生まれ。医学博士・日本皮膚科学会認定皮膚科専門医。東京医科大学卒業後、東京医科大学皮膚科勤務。その後、肌クリニック大宮ベルビー赤坂総院長などを経て2012年に千春皮フ科クリニックを開院

お２人の共通点は、美や健康維持に常に気を付けているということ。そして、もうひとつは、今人気の健康食材「もち麦」の大ファンだということです。

渡邊千春先生によると「もち麦の特徴はなんと言っても豊富に含まれている食物繊維」だとか。食物繊維といえば、美腸の栄養素ですね！　そして、美腸、すなわち腸内環境を整えることは美と健康の要。腸内環境を整えることで体内の老廃物がしっかりと排出されて栄養の吸収がよくなり、免疫力もアップするそうです。

だからこそ今、美肌にダイエットに健康維持に…、とさまざまな効果で食物繊維が大注目を集めているのです。ぜひ毎日の食事に、食物繊維豊富なもち麦を積極的に取り入れたいですね。

また、ご飯に混ぜて炊くだけでOKという手軽さも魅力のひとつです。さらに、ゆでておけばサラダやスープなど、いろいろな料理に使えるので飽きずに、手軽に毎日の食卓に取り入れられるというのも嬉しいです（渡邊千春先生が普段お家で食べているレシピはこちら）。

「ゆでて冷凍庫にストックしておけば、いつでも食べたい分量だけ料理に使えるので簡単です」と山田玲子さん（山田玲子さんに教えていただいた冷凍ストックの方法はこちら）。そして、千春先生の栄養アドバイスをもとに、お得意のおしゃれなのに、とても簡単な料理を教えてくださいました。おもてなしにもぴったりです。ぜひ作ってみてください！

＜山田玲子先生×渡邊千春先生のおいしくて簡単！　もち麦レシピ＞

■もち麦ときのこリゾット

きのことベーコンの旨味を吸ったもち麦がとってもおいしい。

独特のプチプチ＆もちもち食感も楽しんで！

材料（2人分）

もち麦……50ｇ

しめじ……１パック

まいたけ……1パック

エリンギ……１パック

玉ねぎ……¼ 個

ベーコン……１枚

塩・こしょう……各適量

油……適量

チキンブイヨン…250㎖

作り方

①しめじとまいたけは石づきを切ってほぐし、エリンギは長さ3 ㎝の薄切りに。ベーコンは粗みじん、玉ねぎはみじん切りに。

②フライパンに油を入れてベーコンを軽く炒めてから、きのこ類を加えて炒める。火が通ったら取り出しておく。

③同じフライパンに玉ねぎを入れて炒め、透明になったらもち麦を加えてさっと炒める。

④③にチキンブイヨンを加えて弱火で煮る。汁気がなくなってきたら②を加えて全体に火を通し、塩、こしょうで味をととのえる。

【千春先生’s POINT】
食物繊維が豊富なきのこをたっぷり組み合わせることで、食物繊維の量をさらにアップ！　また、きのこ類に多く含まれているビタミンDは、カルシウムの吸収を高めてくれる働きがあります。骨がもろくなりがちなこの年代は特に積極的にとりましょう。また、咀嚼は脳の機能アップに効果的。かみごたえのあるもち麦は脳の活性化にも役立ちます。

もっちり食感の「もち麦入り鶏のつくね」のレシピは、次ページに。

■もち麦入り鶏のつくね

もっちり食感のもち麦は肉だねのつなぎにも活用できます。同様にハンバーグにも入れると食感がユニークになります。栄養バランスもよくなります。