今日のメイン料理はこれで決まり！ 豆腐のおかず㉒中華風カニ豆腐

素材を選ばない柔軟さと和・洋・中すべての料理に変身できる多様性。コレステロール値の低下、老化防止、更年期症状の軽減、美容やダイエットにもいいなど、豆腐はまるでスーパーマンのような存在。奈良時代から長い長い間日本人に愛され続けてきた豆腐を、先人の知恵に感謝しつつ、おいしくいただきましょう！

今回は中華風カニ豆腐をご紹介します。

しょうがとごま油がきいた
ふわふわ豆腐のやさしいおいしさ

中華風カニ豆腐

■材料（４人分）
寄せ豆腐…………………………２丁
カニの脚身（ボイル、カットしたもの）……………正味100g

a

酒………………………大さじ１
しょうが（すりおろす）……………小さじ½

サラダ油……………………大さじ２
しょうが（みじん切り）……小さじ１

b

酒………………………大さじ１
塩………………………小さじ¾
こしょう……………………少々
長ねぎ（みじん切り）……½ 本分

片栗粉………………………大さじ½
ごま油………………………大さじ１

■作り方
1 カニは殻から出して軟骨を取り除き、ａで下味をつけます。

2 中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、しょうがのみじん切りと①のカニを入れて、さっと炒め合わせます。

3 ②のカニに油がなじんだら豆腐をパックの汁ごと加え、強火でほぐしながら炒め合わせます。

4 ③の豆腐が温まったらｂを加えて調味します。倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油をふって仕上げます。