ミラクル免疫力をつけると、老けない！
この連載では、書籍『ミラクル免疫力をつけると、老けない！』（集英社刊）から、免疫力をアップしてアンチエイジングライフを叶える方法をお伝えしていきます。ミラクル免疫力をすぐに実践できるレシピも、続いてご紹介。ぜひお役立てください。
第１章
ずっと若く生きるためにミラクル免疫力！をつける
●肌がきれいな人は、腸内フローラも美しい！
～発酵食品で腸内環境を改善しよう～
「ミラクル免疫力」をつけるためには、まずは腸内環境をよくすることが大事です。その理由は、免疫細胞の約７割が腸内に存在しているので、免疫力は腸内環境の質に決定的に左右されるからです。腸内環境がよくなければ健康にも美しい女性にもなれない、といっても過言ではありません。
腸は脳の支配下にはなく、自発的に動くことができる、「第二の脳」と呼ばれる重要な臓器。腸内には約１００兆個もの細菌がすんでいて、体に有益に働く善玉菌、悪影響を及ぼす悪玉菌、勢力の強いほうに味方する日和見菌が存在します。この腸内細菌叢のことを腸内フローラといいますが、腸内フローラは食事やストレスの影響で、大きく変化します。また、便秘は悪玉菌が優勢な劣悪な環境ですから、便秘を解消することも免疫力強化につながります。
腸内環境を改善するには、野菜や果物のほかにヨーグルト、納豆、キムチ、ぬか漬けなどの発酵食品を毎日数種類食べるようにするといいでしょう。また、料理する際、塩の代わりに塩麹、砂糖の代わりに麹ジャムを使うのもおすすめです。肌がきれいな人や健康長寿の人は、腸内フローラも大変きれいです。肌トラブルを抱えている人は、まずは腸内環境の改善から始めましょう。
●フィトケミカルがあなたを老けない女性にする
～ミラクル免疫力をつける重要な食べ物～
昨今、免疫細胞は多種多様な「フィトケミカル」によって機能していることが明らかにされています。アメリカのファミリードクターの第一人者であるジョエル・ファーマン博士は、「免疫機能が低下するのは、たいていの場合フィトケミカルが不十分なせい」と明言しています。
フィトケミカルとは、野菜や果物に含まれる植物性化学物質（色素、苦味、香り成分）のことで、ビタミンやミネラル、食物繊維とはまた別の注目の栄養素。トマトのリコピン、紫のぶどうのレスベラトロール、ブロッコリーのスルフォラファンなど、人間の免疫力を支えているフィトケミカルが１０００種類以上あるといわれています。
フィトケミカルを豊富に含む野菜や果物は、黒、青、緑、オレンジ、紫の色を持つ傾向があり、効能や分子構造がそれぞれ違うため、毎日さまざまな種類の新鮮な野菜や果物を摂ることをおすすめします。反対に、フィトケミカルを含まない食品を食べれば食べるほど、免疫力は低下し、老化が促進され病気になるリスクも高まります。「ミラクル免疫力」をつけて老けないようにするためには、多種多様なフィトケミカルをできるだけ丸ごと摂取するのが最も大切なことです。
●ミラクル免疫力をつけるなら、微量栄養素の豊富な食べ物を
～微量のビタミンやミネラルが免疫力を強化する～
ウィルスは、健康で栄養状態のいい人の体の中に侵入しても、たいていの場合、害を及ぼしません。もし、あなたがウィルスに感染しやすいとしたら、それまでの食生活が大きく影響しています。栄養状態が悪いとウィルスが変異し、免疫力もダウンして感染症も深刻になります。しかし、栄養状態がよければ、発病しないのです。
科学の進歩によって植物の微量栄養素の重要性が解明されているというのに、非常に残念なことに、多くの現代人の食事は、精製された白い炭水化物、油脂、スイーツ、そして動物性食品が大部分を占めています。このような食事が「太っているのに栄養失調」という悲劇をもたらしているのです。
真の意味で「栄養状態がいい」というのは、すべての微量栄養素が十分に足りている状態のことを指します。一方、「栄養状態が悪い」というのは、微量栄養素が欠落した状態のことです。ビタミン、ミネラルなど微量栄養素が豊富な食品とは、新鮮な野菜や果物、種子類、生ナッツ類など。これらを十分摂取している現代人は、少ないかもしれません。ずっと若くいきいきと毎日を送るための近道は、ミラクル免疫力をつけること。微量栄養素が十分摂れる食事をして、よい栄養状態の維持を目指しましょう。
『ミラクル免疫力をつけると、老けない！』（集英社 1,100円＋税）
http://books.shueisha.co.jp/CGI/search/syousai_put.cgi?isbn_cd=978-4-08-333127-5&mode=1
次回からは、白澤教授と女優の杉田かおるさんの対談「第２章 ミラクル免疫力！ で老けない女性になる！」をご紹介します。
撮影／奥谷 仁 編集・構成／遠藤励子
