【桜沢家レシピ】
ローストチキン
【材料】（４～5人分）
丸鶏…１羽
米…１合
じゃがいも・ペコロス・にんじん・パプリカ…お好みで
（大きいものは一口大に切る）
にんにく・松の実・パセリ…少々（細かく刻む）
塩・こしょう…適量
ローズマリー…適量
オリーブオイル…適量
【作り方】
１．米を固めに炊き、刻んだ、にんにく・松の実・パセリ・塩少々を混ぜる。
２．丸鶏の表面とお腹の中を水洗いし、外側と内側に塩・こしょうをする。
３．鶏のお腹に１をぎゅうぎゅうに詰め、首まわりとお尻を楊枝で閉じる。
４．耐熱皿にクッキングシートを敷いて鶏をのせ、上からオリーブオイルをまんべんなくかけて、180℃で２～３時間焼く。
５．つけあわせの野菜（じゃがいも・ペコロス・にんじん・パプリカ）は塩・こしょう・ローズマリーと一緒にジッパー付き保存袋に入れ、オリーブオイルでマリネしておく。
６．鶏を焼き始めて1時間後くらいに、オーブンに５を加える。
７．天板に流れ出た脂をすくって鶏に回しかけたり、鶏の前後を入れ替えたりしながら、竹串を刺して透明の肉汁が出てきたら焼き上がり。
※仕上げにルッコラを添えると、彩りのポイントに。
