自粛時間中に、ホームベーカリー名人になりました！

吉田さらさ

寺と神社の旅研究家。

女性誌の編集者を経て、寺社専門の文筆業を始める。各種講座の講師、寺社旅の案内人なども務めている。著書に「京都仏像を巡る旅」、「お江戸寺町散歩」（いずれも集英社ｂｅ文庫）、「奈良、寺あそび　仏像ばなし」（岳陽舎）、「近江若狭の仏像」（ＪＴＢパブリッシング）など。

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自粛時間を利用して

ホームベーカリー名人に

寺社部長の?田さらさです。

すっかりご無沙汰でした。お寺や神社にもなかなか出かけられず、ステイホーム中はほとんど家にいて、新たな世界に開眼。それは、ホームベーカリーです。

わたしはあまり料理が好きでないので、それまで家でパンを焼くなんて考えたこともなかったのですが、友人の勧めでホームベーカリーを購入し、試しにやってみました。思ったよりずっと簡単で、しかもおいしいパンが焼けることを知り、すっかりやみつきに。今では、市販のパンは買わなくなりました。

わたしが買ったのは、シロカというメーカーのホームベーカリー。1万5千円ほどというお手頃値段で、さまざまなパンだけでなく、ジャム、バター、ヨーグルト、パスタ、うどんと、実にいろいろなものが作れるのです。他の機種は知らないので比較はできませんが、初心者としては、とりあえずこれで十分です。

よく、ホームベーカリーは昔買ったけれども、あまりおいしく焼けないので使わなくなったとか、こねる作業の時にすごくうるさいと言う方がいますが、最近の機種はいろいろと改善されて比較的静かだし、おそらく、昔のものよりは性能もぐっと上がっていると思います。

ホームベーカリーを使ってパンを焼くには、大きく分けて二つの方法があります。

ひとつは、ホームベーカリー用のパンミックスを使う。もうひとつは、レシピに従って材料をそろえ、自分で分量を量って作る。慣れてしまえば、後者のやり方もそんなに難しくありませんが、パンを焼くのがはじめてという方は、とりあえず、市販のパンミックスから始める方が安心ですね。メーカーごとに、その機種専用のパンミックスが用意されていますので、初心者は、まず、自分が買ったホームベーカリーのメーカーのパンミックスを使うとさらに安心です。わたしは、ちょうど、スーパーに行きにくく、かつ小麦粉やドライイーストが手に入りにくい時期に始めたので、他にあれこれそろえる必要がないパンミックスはおおいに役立ちました。

パンミックスにもいろいろ種類があって変化を楽しめるし、慣れてきたら、自己流でさまざまな具をプラスもできます。これは、ドライイーストもセットされたパンミックスに、ベーコンと黒コショウを入れて焼いてみたときの写真です。他にも、チーズを入れたり、甘栗を入れたり、缶詰のコーンを入れたり。どれも失敗なくできました。

最近、わたしが気に入っているのは、クオカというメーカーの「贅沢ブリオッシュ」です。これもドライイーストがセットされているので、用意するのはバターだけです。ちなみに、パンミックスの種類によっては、別途ドライイーストを用意しなければならない場合もありますので、初心者の方は注意してください。

容器に水とパンミックス、セットされているドライイースト、指定の量のバターを入れます。

わたしの場合は、隠し味として、ドライカモミールをほんのちょっと入れます。ほのかな甘みが出て、とてもよいです。また、はちみつを入れると、パサつかずおいしくできるので、少量入れます。

今回は、レーズンも入れてみます。このへんはお好みですが、事前に水に入れて少し柔らかくしておいた方がパン生地になじみやすいかな。こうした具は、わたしの機種の場合は、こね始めて一時間ほどたつと、「具を入れるなら今ですよ」というお知らせブザーが鳴りますが、機種によっては、最初から入れる場合もあるようです。