初夏のアペリティーボ
こんにちは、水ソムリエ＆飲泉師の竹村和花です。
フィレンツェで目に鮮やかなアジサイの花を目にすると、日に日に夏が近づいていることを実感します。
今回は、初夏にぴったりのアペリティーボをテーマに、イタリア流の暮らしスタイルを紹介します。
＜食欲のない時は回数で食べる＞
日本の夏は梅雨に代表されるように気温も湿度も上がってムシムシした気候になってしまいます。
こんな時は、体調を崩したり、疲れやすくなったり、何をするのも億劫になったり。
そして食欲は？というと、これも日によって沢山食べられたかと思うと、急に食べられなくなったり。
こんな時、ぜひ取り入れてみたいのがイタリア流の暮しスタイルです。
朝は簡単にミルクやクッキーで。その代り、カラダを動かし始めたらお昼前のおやつに珈琲とサンドイッチ。
ランチは彩り鮮やかな野菜たっぷりパスタやお肉・魚などをシンプルなレシピで食べてみましょう。
夕方は湿度が上がり蒸してきますから、ブルスケッタのような軽いおやつを。
夜少しお腹が空いたら温野菜・焼き野菜のサラダやスープで空腹感をおぎなうようにして。
熱中症もそうですが湿度によって受けるカラダのストレスは大きく、知らないうちにリズムが乱されます。
食欲のない時は、無理していつも通りの量を食べようとせず、むしろ1回に食べる量を減らし、1日の食事回数を増やすことで体力を維持していきましょう。
＜ブルスケッタで美味しく食べる＞
中医学によると、キュウリや茄子・ピーマンといった夏野菜には“カラダの内側にこもりがちな余分な熱を逃がす”働きがあります。
カラダを内側から冷やさず、かつ効果的に余分な熱を逃がすには、夏野菜を沢山使ったお料理をしっかり食べること。
そこで今回は夏野菜を使った簡単ブルスケッタの作り方をご紹介します。
材料さえあれば調理時間は５分。一口サイズで見た目もかわいく、おもてなしメニューとしても使えます。
（材料） 1人前（一口サイズを10個）
① バゲット（硬いのが苦手な方は柔らかタイプを）…５cmほど
※1cm厚の輪切りにしたものを更に半分に切る
② クリームチーズ …ティースプーン５ ※小さくカットし終わったパン５切れに塗る
③ マヨネーズ …ティースプーン５ ※小さくカットし終わったパン５切れに塗る
④ きゅうり …１cmほど ※2-3mm厚の輪切りにする
⑤ ピーマン（カット野菜でもＯＫ） …１/２個 ※スライスする
⑥ ハム（色味の違うものを２種） …2枚 ※十字に切って扇型にする
⑦ ツナ …ティースプーン２
⑧ 調味料…少々（バルサミコやパプリカ・パウダーなど）
（作り方）
一口サイズにしたバゲット（①）10切れに、それぞれ5切れずつ②と③を塗る。
マヨネーズを塗ったバゲットにキュウリの輪切りを乗せ、その上にツナやハムを乗せる。
クリームチーズを塗ったバゲットには、ピーマンのスライスを乗せ、その上にカットしたハムを丸めて乗せる。
彩りで調味料を一振り（もしくは1滴）かけて出来上がり。
＜赤ワインも白ワインもフルーツサラダ風に＞
イタリアには夕方、食事の前にＢＡＲ（バール）で楽しむアペリティーボ文化があります。
仕事帰りのひとときを、グラスワイン1杯と簡単で郷土色豊かな小料理で会話を楽しむ、というものですが、20代後半から40代の女子を中心にとても人気があります。
今ではどんな小さな田舎町に行っても、アペリティーボが楽しめるほどイタリア全土に普及しました。
蒸し暑さが続く季節。
せっかくなので気分があがるようなフルーツサラダ風のワインでアペリティーボを楽しみましょう。
シュワシュワ清涼感たっぷりの炭酸水をミックスしたフルーツサラダ・ジュースの作り方もカンタンです。
白ワインをベースにする時は、洋ナシやバナナのミックスジュースを白ワインで割って、炭酸水を加えます。
赤ワインをベースにする時は、ブドウやベリージュースを赤ワインで割って、炭酸水を加えます。
ジュースとワインそれに炭酸水の割合は1：1：1。グラスに1/3ずつ注ぐのがベスト・バランスです。
サクランボや黄桃など季節のフルーツを入れれば、見た目も可愛い夏のドリンクの出来上がりです。
梅雨独特の気候は、ココロにもカラダにも負担を感じさせますので、快適に過ごすための工夫が必要です。
暮しのリズムを整えてゆくことで、素敵に快適に乗り切っていきましょうね。
次ページに続きます。
＜今月のおすすめ銘柄＞
ＦＥＲＲＡＲＥＬＬＥ（フェッラレッレ）
1893年からボトリングされている老舗ブランド。含有するミネラルは1390mgで日本の炭酸泉・炭酸水素塩泉にあたります。ミネラルの量が多くなると味にクセが出やすくなりますが、こういった個性的な水は肉などのスタミナ系のお料理と合せると美味しく飲めることから、このブランドの消費量は常にトップクラスです。
【水タイプ】
産地泉源：イタリア／カンパーニャ州
湧水温度：18℃
水タイプ：発泡
知覚ほか：無臭／pH 6.1
ミネラル：炭酸ガス：2450mg，ナトリウム：50mg，カリウム：46mg，カルシウム：400mg，マグネシウム：24mg，塩化物：18mg，重炭酸：1480mg，シリカ：85mg，フッ素：1.1mg以下 ※イタリア国内での分析による（per.L）
【水ソムリエの飲み方レシピ】
ビアガーデンもオープンし、シュワシュワ系アルコールが美味しく感じられる季節の到来ですが、アルコールをとった時はいつも以上に水分補給が大切になります。特にビールには排尿作用があり、トイレに立つ回数が増えるぶんカラダの中の水分量は不足しがち。お酒を飲んだ日は眠る前に必ずグラス1杯の水分補給を。
＜ショップ情報＞ アマゾン・インターネットショップ・リカーショップほか
