しょうがの温め効果を毎日＆手軽に
「冷えは万病のもと」と言われています。血行を促進し、体を温める効果の高い成分を含むしょうがを上手に取り入れ、冷えを改善したいものです。そこでおすすめしたいのが、しょうがを本みりんで煮た、作り置き万能調味料「しょうがみりん」です。
「しょうがみりん」を考案した庄司いずみさんは、以前から冷えに悩む女性に、積極的にしょうがをとるようすすめてきたそうです。ところが、「料理のたびにしょうがをすったり、刻んだり、というのが面倒で長続きしない…」という声も多く聞いたとのこと。
そこで「何にでもすぐ使える形でしょうがを常備しておけないかしら」と考えて作りはじめたのが「しょうがみりん」。爽やかですっきりとした甘味が特徴で、ほんのりと甘く仕上げたい料理にいろいろ使えます。そして、しょうがの辛味がマイルドになるので、しょうがをたくさんとることができるという点も魅力です。
そんな「しょうがみりん」のヘルシー効果については前回（第５回）で、しょうがの健康効果に詳しい医師の石原新菜先生をお招きして詳しくお話を伺いました。
冷えからくる不調に悩む患者さんには、その症状改善に、しょうがを積極的にとるようすすめしているという新菜先生。自身も、あの手この手で毎日100gものしょうがをとっているそうです。さらに最近は、しょうがみりんも取り入れているとのこと。「しょうがを本みりんで煮る」というのはしょうがの健康パワーをより効果的にとれる方法だとか。「しょうがは加熱することによって体の内側から温める働きの成分に変わりますし、本みりんの豊富なアミノ酸が代謝をサポートします」と新菜先生。さらに、忙しいときも簡単に作れて、いろいろ使いまわせる点もお気に入りです。
ぜひ、冬の冷え対策に「しょうがみりん」を取り入れてみましょう！ 作り方はとっても簡単です。
＜しょうがみりんの作り方＞
①しょうがはよく洗い、皮をむかずに（気になる汚れはこそげ取る程度に）粗みじんにする。
②①を鍋に入れて本みりんを加え（写真a）、中火にかける。
③煮立ったら弱火で５～８分煮て（写真b）、火を止める。煮つめ加減で甘味を調整する。冷蔵庫で１カ月保存可能。
a
b
たっぷり作って冷蔵庫にストックしておけばさっと料理に使って、爽やかな甘味をつけることができます。しょうがのパワーをいつでも手軽に摂取できるのも嬉しいですね。次のページでは、「しょうがみりん」と野菜を使った、お正月料理にもおすすめのヘルシー常備菜をご紹介しましょう。
しょうがみりんで野菜の常備菜
「しょうがみりん」が野菜の味を引き立ててくれるので、食物繊維やビタミン、ミネラル豊富な野菜をよりおいしく、たっぷり食べられます。
また、甘味をつける料理の多いお正月料理にも大活躍。「しょうがみりん」を使うことで、すっきりとした爽やかな甘味に仕上がります。もちろん、そのヘルシー効果は新菜先生のお墨付きです！
Recipe 1 たたきごぼう
食物繊維が豊富なごぼうは積極的にとりたい、美腸の強い味方。たたいたごぼうにしっかりとしみ込んだ甘味と旨味が口の中でじんわり広がります。
材料（作りやすい分量）
ごぼう……300ｇ
しょうゆ……大さじ２
しょうがみりん……大さじ２
作り方
ごぼうは皮をこそげ取り、すりこぎで軽くたたいて長さ４㎝に切る。
①を沸騰させた湯で５～６分ゆで、串が刺さるくらい柔らかくなったらザルに上げる。
②の水気をしっかりきり、熱いうちにしょうゆとしょうがみりんであえる。
【新菜先生がヘルシー効果をCheck!】
ごぼうには食物繊維に加え、オリゴ糖も豊富。オリゴ糖は腸内の善玉菌のエサとなって腸内環境を整えます。
Recipe 2 なます
伝統的なお正月料理を爽やかな甘味でライトに。しょうがみりんを使えば、栄養豊富な大根とにんじんをサラダ感覚でたっぷりとれます。
材料（作りやすい分量）
大根……150ｇ（せん切り）
にんじん……30ｇ（せん切り）
A 塩……小さじ1/3
A しょうがみりん……大さじ３
A 酢……大さじ３
A 唐辛子……１本（半分に切って種は取り除く）
作り方
①大根、にんじんをボウルに入れて塩を混ぜ、軽く水が出るまでおいておく。
②①の水気をしぼり、Ａを加えてあえる。
【新菜先生がヘルシー効果をCheck!】
大根に含まれる消化酵素は消化を促して胃腸を整えてくれます。にんじんには免疫力アップ効果の高いβｰカロテンが含まれています。
【今回使ったみりんは？】
「タカラ『国産米１００％米麹二段仕込』本みりん」
原材料は国産米100％。「米の旨味を引き出す米麹」と「オリゴ糖を豊富につくる米麹」の２種類の米麹を使用した「米麹二段仕込」による、豊かな旨味とまろやかな甘味があります。
細口＆広口の２段式キャップでムダなく注げる「らくらく調節ボトル」入り。
500ml ￥395
●問い合わせ 宝酒造お客様相談室 ℡075-241-5111
撮影／鈴木正美 スタイリング／中野径恵 取材･文／瀬戸由美子
