湿気がなんだか鬱陶しい、食欲も今一つだったりする季節。
加えて疲れやすいと感じたときは、ミネラルとコラーゲンたっぷりの一品で、疲労感を吹き飛ばしてください。
手羽中の梅煮
梅干しを調味料として使い、酸味とうまみたっぷりの「手羽中の梅煮」をご紹介します。
梅干しは殺菌効果もあり、作り置きできるおかずに使うのは特におすすめ。アミノ酸でただ塩を使うよりぐっとうま味が増し、深みのある味に仕上がります。
小粒ながらも梅干しはカルシウムや鉄などミネラル豊富で、アルカリ性でもあるので体の巡りもよくします。
手羽中は骨や軟骨、皮の周辺に、ゼラチン質を含み、コラーゲンやビタミンAがたっぷりです。手軽に作って、お弁当のおかずにも。
材料 （２人分）
手羽中 １０本（２００g）
梅干し２個（塩分１０％前後のもの）
玉ねぎ 半個
A
醤油大さじ１
酒 大さじ１
みりん大さじ１
片栗粉 小さじ２
植物油 小さじ２
作り方
１．手羽中はよく洗う（洗うだけでも臭みがとれます）。玉ねぎはくし形の薄切りにする。
２．フライパンに油を入れ中火にかけ、１を入れて、炒める（写真）。
３．玉ねぎが半透明に、手羽中に少し焼き目がついたら、梅干しを３，４切れにちぎり、種ごといれて、Aの調味料もすべて入れ全体にからめる。ふつふつと沸いてきたら、片栗粉を全体に振り入れ、ざっくりと混ぜながら仕上げる。
※片栗粉は必ず沸いているところにふりいれて。入れたら一気に混ぜれば、水溶きでなくても大丈夫です。
簡単美味しい一品で、おうちごはんをより楽しく！
