血糖値の上昇を抑える食べ方7つのルールをもとに、メニューをご紹介。朝食は、主食控えめでも野菜をたっぷり使っているので食べ応え十分。朝食メニュー3回目の今回は、濃厚な味わいで満足度の高いアボガドとチーズのカップオムレツほかをご紹介します。

濃厚な味わいを楽しみたい！

アボカドとチーズの
カップオムレツ

糖質 2.7ｇ タンパク質 8.1ｇ 食物繊維 0.2ｇ

卵に乳製品をたっぷり加えて
タンパク質をしっかり強化！

材料（２人分）
A卵……１個

粉チーズ……大さじ１
生クリーム……100㎖
牛乳……100㎖
塩・こしょう……各少々

アボカド……1/2個
パプリカ……1/8個
カマンベールチーズ……25ｇ

作り方

1ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
2アボカドは幅１㎝、パプリカは２㎝角に切る。
3耐熱容器に①を注ぎ入れ、アボカド、パプリカ、適当にちぎったカマンベールチーズを散らし、200℃のオーブンで20分焼く。

次ページで、大きなクルトンがたっぷり入ったサラダのレシピをご紹介します。

大きなクルトンは満足度大

クルトンサラダ

糖質 12.1ｇ タンパク質 2.5ｇ 食物繊維 1.5ｇ

サラダにかけたオイルが
クルトンの糖質の吸収を緩やかに。

材料（１人分）

雑穀パン（好みのもの）……20ｇ
葉野菜（好みのもの）……50ｇ
好みのオイル・粗塩……各適量

作り方
1雑穀パンは好みの大きさに切り、トースターなどでこんがりと焼いて、クルトンを作る。
2食べやすい大きさにちぎった葉野菜とクルトンを皿に盛り、オイルと塩をふる。

次回からは、お肉をしっかりとった昼食メニューをご紹介していきます。

撮影／鈴木正美　料理・栄養計算／沼津りえ　スタイリスト／駒井京子　構成・原文／瀬戸由美子