「ニコライバーグマンフラワーズ＆デザインフラッグシップストア」がリニューアル！春を満喫しに行きましょう♪

新谷麻佐子

あらたに・あさこ●イラストレーター＆編集者。2014年にムーミンの作者トーベ・ヤンソンが暮らした島「クルーヴハル」に、友人でライターの内山さつきと１週間滞在したのをきっかけに、kukkameri（クッカメリ＝フィンランド語で「花の海」の意）を結成。以後、フィンランドの小さな町や四季、暮らしと文化をテーマに取材を続けている。著書に『とっておきのフィンランド』『フィンランドでかなえる100の夢』（ともにダイヤモンド社）がある。http://kukkameri.com

北欧インテリアと花に囲まれて、ヒュッゲなランチを

近年、北欧のお店やカフェが続々とオープンしていると話題の東京・青山界隈。その先駆け的存在の「ニコライバーグマンフラワーズ＆デザインフラッグシップストア」は、オープンから12年を迎え、今年1月にリニューアルオープンしました。

デンマーク出身のフラワーアーティスト、ニコライ・バーグマンさんが手がけるこちらのお店では、日本の伝統文化や風土からインスピレーションを得ながら、北欧の色彩や文化と融合させたフラワーデザインとカフェメニューを提供しています。

天井が高く、大きな窓から光がたっぷりと降り注ぐ、開放感あふれる店内。手前がフラワーショップで、奥がカフェスペースです。コンクリートの壁に、木のぬくもりと黒のスタイリッシュなインテリアのコントラストが目を引き、色とりどりの花がより一層引き立ちます。

壁のオブジェは、ニコライさんの作品で、黒い竹に、紫陽花で作ったボールが組み合わさっています。クロタケを生かした作品というのは、昨年取材した「ニコライバーグマン箱根ガーデンズ」でも目にしました。ニコライさんは、落ち葉や木の枝など、捨てられてしまうような素材も日々集めていて、作品やお店の空間作りに生かしています。

そして、カフェのテーブルは、すべてニコライさんが自らデザインし、DIYしたというから驚きです！

テーブルには穴が３つ開いていて、細長い円錐形のフラワーベースがささっています。間近で季節の花を楽しむことができ、心からくつろげます。

そして、本日のお目当ては、お得な平日のランチメニュー。北欧気分を存分に味わえる、デンマークの伝統的なオープンサンド「スモーブロー」２種とドリンクのセット（1980円〜）です。

デンマークのテーブルウェアブランド「ロイヤルコペンハーゲン」のプレートに、お花畑のように華やかなオープンサンドが盛りつけられています。写真は「サーモンとエッグサラダ」と「アボカドとハニーローストナッツ」。

北欧といえば、やっぱりサーモン。「サーモンとエッグサラダ」は、サーモンに、シャキシャキとした歯ごたえのあるピクルス入りのエッグサラダを合わせています。トッピングには、サワークリームとキャビアが！とてもリッチな味わいです。

「アボカドとハニーローストナッツ」は、キヌアやヘンプシードをトッピングしたアボカドに、コンブチャを煮詰めたソースがかかっているスーパーヘルシーメニュー。さらに、香ばしいナッツとはちみつの甘みが、豊かな風味をプラスしています。

オープンサンドは全６種あり、自家製パンはデンマークによくある種子入りの「ライ麦パン」と、タイムとナツメグ風味の「ブリオッシュ」から選べます。細長い方がライ麦パンです。

ドリンクは、デンマークの紅茶「A.C. パークス」をチョイス。王室御用達の芳潤な香りのアールグレイが、優雅な気分を盛り上げます。

もちろん、スイーツも充実していますよ！写真は、本日のマフィンとデンマーク風ドリームケーキ。ドリームケーキは、デンマークのベーカリーではどこでも売っているポピュラーなケーキなのだそう。

この日はスイーツまで食べられませんでしたが、北欧好き的に、デンマークの伝統菓子のドリームケーキがどうしても気になって、後日、再訪。おやつにいただきました。

一見、日本のカステラに似ていますが、ココナッツの味が効いている点が大きく異なります。ふわっふわのスポンジ生地に、きび砂糖でキャラメリゼしたココナッツがのっています。素朴で、甘さ控えめのやさしい味なので、初めて食べたのになんだかノスタルジックな気分に。ただ、手のひらいっぱいくらいのサイズで、かなり大きいので、シェアするか、テイクアウトがおすすめです。

そして、お腹が満たされたら、インテリアにもぜひご注目を。

ころんとしたどんぐり型がかわいいペンダントライトは、フィンランド人デザイナー、マイヤ・プオスカリの「テルホ・ランプ」。

椅子は、デンマークのアルネ・ヤコブセンがデザインした、フリッツ・ハンセンの「ドロップ」です。その名の通り、しずく型がかわいいです！

ニコライさんは、こちらのお店をデンマーク文化の発信地にしたいという思いがあり、デンマークの食器、カトラリー、椅子を選び、スモーブローやドリームケーキのような、デンマーク料理を取り入れたカフェメニューを提供しています。また、各テーブルには花を飾り、1日中キャンドルを灯したり、店内の什器をDIYで作ったりと、スピリットまでデンマークらしさが詰まっています。