ちょっと地味な存在の切り干し大根ですが、実はミネラルが豊富！ 常備できて、もどし汁も使えばだしいらずなので重宝します。
レシピを教えていただいたのは・・・
角田真秀さん
Maho Sumida
料理研究家。夫とともにフードユニット「すみや」として活動。ケータリングや企業向けレシピ監修、料理教室講師などを行なっている。身近な材料で作るシンプルレシピが人気
切り干し大根と豚肉の中華風スープ
この料理に含まれる主なミネラル
鉄 亜鉛 カリウム
●材料（２人分）
- 切り干し大根（乾燥）……6ｇ
- 豚もも、または肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）……150ｇ
- 青菜（大根葉、小松菜など）……適量
- 水……400㎖
- 酒……大さじ２
- しょうが（薄切り）……３枚
- しょうゆ……小さじ１
●作り方
- １.切り干し大根は軽く洗って10分程度水（分量外）につけてもどし、食べやすい長さに切る。もどし汁は100㎖とっておく。青菜も食べやすい長さに切る。
- ２.鍋に水と酒を入れて火にかけ、沸騰したら中火にする。豚肉をさっとゆでて取り出し、ゆで汁のアクを取り除く。肉は食べやすい大きさに切る。
- ３.ゆで汁の入った鍋に青菜、もどした切り干し大根ともどし汁、豚肉、しょうがを加えて、弱火で約１分煮る。しょうゆを加えて味を調える。
撮影／三木麻奈 料理／角田真秀 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／瀬戸由美子 撮影協力／UTUWA
