昆布でとっただしの旨味に、さわやかなレモンの酸味をプラスしたさっぱり鍋。
＜不眠＞
だしや旨味が効いた癒し系の味
帆立と白菜としめじのレモンしょうゆ鍋
●材料（2人分）
- 帆立貝の貝柱……８個
- 白菜……200ｇ（1/8個程度）
- しめじ……100ｇ
- 豆腐……180ｇ
＜Ａ＞
- 昆布……10㎝角
- 酒……大さじ２
- 塩……小さじ1/2
- しょうゆ……大さじ１
- 水……600㎖
- レモン汁……小さじ２
- レモンスライス……２枚
●作り方
- １.白菜は葉と芯に分け、葉はざく切りし、芯は乱切りする。しめじは石づきを取り小房に分け、豆腐は食べやすい大きさに切る。
- ２.鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら白菜の芯、しめじ、豆腐を入れ、再度沸騰したら、帆立貝と白菜の葉を加えて煮る。帆立貝に火が通ったらレモン汁とレモンスライスを加えて火から下ろす。
この食材が効く！
精神を安定させる帆立貝、イライラを解消する働きのある白菜、気を巡らせるレモンを組み合わせた鍋。昆布のだしや、帆立貝の旨味に、レモンの酸味がプラスされた癒される味。
レシピを教えていただいたのは・・・
ちづかみゆきさん
Miyuki Chizuka
料理家。国際中医薬膳師。薬膳料理教室「meixue（メイシュエ）」主宰。国立北京中医薬大学日本校にて薬膳を学ぶ。著書に『巣ごもりごはん便利帳 週２回の買い物でできる不調ケアレシピ』（翔泳社）など
体に効く！健美スープ＆鍋でご紹介したレシピは、下のリンクから読むことができます。
【特集】体に効く！健美スープ＆鍋
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 取材・原文／和田美穂 撮影協力／UTUWA
