鯛の上品で淡白な美味しさに、お米のかわりに食物繊維が豊富なオートミールを使った、鯛のごま風味茶漬けをご紹介します。
低脂肪・高タンパクの鯛。ごまの風味で上品な味わいに
鯛のごま風味茶漬け
●材料（2人分）
- 鯛の刺身（薄切り）……150ｇ
- ねり白ごま……大さじ２
- 日本酒……大さじ１ 1/2
- しょうゆ……大さじ１ 1/2
- 煎茶……小さじ１
- 熱湯……200㎖
- だし汁……200㎖
- 塩……少々
- オートミールご飯……２食分
- 薬味（わさび、三つ葉）……各適量
※ねり白ごまを、金ごま1/4カップ（擦って使用）に替えると、いっそうごまの香りが楽しめます。
◆オートミールご飯の作り方は、下のリンクから読むことができます。
●作り方
- １.日本酒は煮きり酒にする（耐熱容器に日本酒を入れ、600Wの電子レンジで50秒加熱してアルコール分を飛ばす）。煎茶は熱湯を注いで１分おく。三つ葉は長さ１㎝に切る。
- ２.ねりごまに煮きり酒、しょうゆを少しずつ加えて混ぜる。鯛を加えてあえる。
- ３.鍋にだし汁と煎茶（茶こしでこしながら）を入れ、塩を加えて温める。
- ４.器にオートミールご飯を盛り、②の鯛、薬味をのせ、③を注ぎ入れる。
※ここでは、粒状タイプのオートミール（ロールドオーツ）を使用していますが、一般的なフレーク状タイプ（クイックオーツ）でも同様に作れます。
●Megumi’s Point
同じく低脂肪・高タンパクのマグロの赤身や、イカ、タコなどでもおいしくできます。薬味をしょうがや柚子こしょうに替えたり、三つ葉を大葉に替えるのもおすすめ。
レシピを教えていただいたのは
藤井 恵さん
Megumi Fujii
料理研究家、管理栄養士。30代からテレビや雑誌で大活躍。家族の健康を考えたおいしくておしゃれなレシピが大人気に。近年は中高年の健康にフォーカスしたメニューも多く提案。近著に、『藤井恵の「からだが整う」おかゆ』（文化出版局）
撮影／神林 環 料理／藤井 恵 スタイリスト／洲脇祐美 取材・原文／瀬戸由美子
