※「Wタンパク質（動物性タンパク質と植物性タンパク質）」を組み合わせてとるメリットはこちら
ポテトサラダをカリフラワーでアレンジ。豆腐ベースのペーストでライトな仕上がりに。
カリフラワーのサラダ
タンパク質…14.3g
●材料（2人分）
- カリフラワー……1/2個
- 赤玉ねぎ……1/8個
- きゅうり……1/2本
- ゆで卵……1個
- 素焼きくるみ……4粒
- サーモンと豆腐のペースト……80g
※サーモンと豆腐のペーストの作り方は下記でご紹介
●作り方
- １. カリフワラーは小房に切り、さっと塩ゆでする。赤玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、辛味が抜けたらしっかり絞る。きゅうりは小口切りにして塩もみし、しんなりしたら水気を絞る。
- ２. ボウルに①とサーモンと豆腐のペーストを入れてあえる。
- ３. 器に盛り、ゆで卵を4等分してのせ、くるみを砕いて散らす。好みで黒こしょう（分量外・適量）をふる。
●POINT!
カリフラワーには、タンパク質の働きをサポートするビタミンCが豊富。特にカリフラワーのビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。
作り置き
サーモンと豆腐のペースト
サーモンと豆腐でWタンパク質。ヨーグルトもプラスしてタンパク質たっぷり。どんな素材にもよく合う、クリーミーな味わいです。ツナでもおいしくできます。
●材料（作りやすい分量）
- スモークサーモン……100g
- 木綿豆腐……150g
- ギリシャヨーグルト（プレーン・無糖）……80g
- レモン汁……小さじ2
- おろしにんにく……小さじ1/2
- 塩・こしょう……各少々
●作り方
- １. 豆腐はキッチンペーパーに包んでしばらく（約5分）おき、水気をきる。
- ２. すべての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
- （保存の目安：冷蔵庫で3〜4日間）
レシピを教えていただいたのは
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／北嶋佳奈 構成・原文／瀬戸由美子
