カゼインフリーで腸に優しいココナッツミルク。食物繊維豊富なマンゴーを合わせて
ココナッツマンゴーアイス
●材料（作りやすい分量）
- 冷凍マンゴー……200g
- ココナッツクリーム……100g（ココナッツミルクを使用する場合は固形部分を使用）
- アガベシロップ（なければオリゴ糖）……大さじ1 1/2
●作り方
- １. マンゴーは解凍し、ミキサーやフードプロセッサーでなめらかにする（ミキサーやフードプロセッサーがない場合はジッパー付き保存袋に入れて麺棒などでたたいてつぶす）。ココナッツクリームにはアガベシロップを加えてよく混ぜる。
- ２. 型に①を流し入れる。マンゴーとココナッツを交互に入れて竹串などでさっと混ぜるとマーブル模様に。冷凍庫で冷やし固める。
※ココナッツミルクはカゼイン（牛乳に含まれる消化しにくいタンパク質）を含まず、腸内環境改善に役立つラウリン酸を含んでいます。
スイーツは砂糖オフで罪悪感なく楽しむ
●砂糖控えめで善玉菌を意識した美腸スイーツ
砂糖、特に精製された白砂糖のとりすぎには要注意。悪玉菌のエサとなって腸内腐敗の原因になります。甘いものが食べたいときは、砂糖の代わりになる甘酒やアガベシロップ、ラカンカ、オリゴ糖などを使用したものがおすすめです。さらに美腸を意識するなら、乳酸菌やビフィズス菌が直接とれるヨーグルト、食物繊維が豊富な果物など、腸の働きをよくする食材をとるといいでしょう。「スイーツでも腸活」を40歳からの新習慣に。
腸が喜ぶ成分たっぷりのスイーツ食材
乳酸菌やビフィズス菌を増やしてくれるヨーグルトや甘酒、食物繊維豊富なアガー、ビタミンやミネラルもとれる果物やナッツがおすすめ。炭酸の程よい刺激も腸を動かします。
●ヨーグルト
乳酸菌やビフィズス菌の宝庫。甘味は砂糖ではなく上記のような甘味料を。
●米麹甘酒
ノンアルコール。食物繊維やビタミンB群、アミノ酸を多く含む。
●アガー
海藻とマメ科の種子が原料で食物繊維豊富な凝固剤。プルンとした食感。
●果物
マンゴーやいちご、ラズベリー、りんご、キウイは特に食物繊維が豊富。
●ナッツ
アーモンド、ピスタチオ、くるみなどナッツ全般は食物繊維が豊富。
●炭酸
腸管を刺激して、便の排出を促す働きが。甘味料不使用のものを選んで。
乳酸菌とビフィズス菌、どちらも腸活に役立つ善玉菌ですが、乳酸菌の活動場所はおもに小腸。健康の要、大腸の調子を整えているのはビフィズス菌です。またビフィズス菌は乳酸だけでなく、高い腸活効果で注目の短鎖脂肪酸を産生します。ヨーグルトを選ぶ際はビフィズス菌入りがおすすめです。
レシピを教えていただいたのは
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。研究職（大豆イソフラボン研究）に就いた後、飲食店勤務を経て独立。ヘルシーかつおしゃれなレシピが人気。著書に『朝ごはんはすごい 一生太らない食べ方習慣』（ワニブックス）ほか
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／大島菊枝 監修／川本 徹 構成・原文／瀬戸由美子
