厚揚げ×削り節×チーズでトリプルタンパク質がとれる一品。酒粕と味噌とチーズの発酵風味が奥深い味わいを演出します。
厚揚げのおかか、モッツァレラチーズ焼き
●材料（2人分）
- 厚揚げ（小）……2枚
- 削り節……1パック（2g）
- モッツァレラチーズ……1個（100g）
- バジルの葉……少々
＜A＞
- 味噌……小さじ2
- 酒粕……小さじ2
●作り方
- １. 厚揚げは厚みが半分になるよう横に切る。Aを混ぜ合わせる。
- ２. オーブントースターの天板に厚揚げをのせて、混ぜ合わせたAを等分に塗り、削り節、モッツァレラチーズを等分にのせる。
- ３. オーブントースターで10分、こんがりと焦げ目がつくまで焼く。皿にのせ、バジルの葉を飾る。
メンタル応援POINT
厚揚げのタンパク質（100g中10.7g）は絹ごし豆腐（5.3g）の約2倍。チーズで動物性タンパク質も。
幸せホルモンを出す！
〜メンタル応援3つのカギ〜
１. タンパク質をしっかり。朝食での摂取を特に意識
1日の推奨摂取量は体重1㎏あたり1g（体重50㎏の人は50g）。最も効率よく利用される朝食は体重1㎏あたり0.4gを目標に。
２. ビタミンとミネラルで代謝・吸収をサポート
おもなビタミン・ミネラルはタンパク質食材に含まれていますが、ビタミンCは含まれていないので野菜などから摂取を。
３. 糖質控えめと食物繊維で血糖値の乱高下を抑える
糖質を多く含む主食（ご飯、パン、麺類）の量は控えめに。また、腸での糖の吸収を緩やかにする食物繊維を積極的に。
監修／姫野友美（心療内科医）
姫野友美さん
ひめのともみクリニック院長。豊富な心療内科の経験をもとに、オーソモレキュラー医学に基づいた栄養療法を指導。『心療内科に行く前に食事を変えなさい』（青春出版社）、『ストレス脱出レシピ』（主婦の友社）ほか著書多数
レシピを教えていただいたのは
藤井恵さん
家族の健康を考えた、おいしくてヘルシーで簡単なレシピが大人気。近年は更年期世代にフォーカスしたメニュー提案も多い。『藤井恵さんの更年期ごはん 心と体がラクになる食べ方の工夫』（世界文化社）など著書多数
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／藤井 恵 監修／姫野友美 構成・原文／瀬戸由美子
