ビタミンＣ含有量トップクラスのパプリカ 。 エビは低脂肪・高タンパク質です
エビとパプリカのレモンマリネ
赤パプリカに含まれるカプサイシンには 抗酸化作用のほか、新陳代謝を高める働きも！
タンパク質14.6g
食物繊維1.3g
材料（２人分）
むきエビ……150ｇ
塩……少々
酒……少々
玉ねぎ……1/4個
セロリ……1/4本
パプリカ（赤・黄）……各1/4個
レモン……１個
パセリ……適量
Ａ
オリーブオイル……大さじ２
白ワインビネガー……大さじ１
砂糖……小さじ１
塩・こしょう……各少々
作り方
１ むきエビは塩と酒を加えた湯でさっとゆでる。
２ 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、セロリは 斜め薄切り、パプリカは細切りにする。レモ ンは薄いいちょう切りにする。
３ ボウルにＡを合わせ、①、②を加えてあえる。 １時間以上休ませて味を馴染ませる。
４ 皿に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。
撮影／鈴木泰介
料理・栄養計算／北嶋佳奈（管理栄養士）
スタイリスト／駒井京子
構成・原文／瀬戸由美子
※ここに記載されているタンパク質量、食物繊維量は、特にことわりのあるもの以外、１人分です。
