40代・50代の美容と健康を全力サポート！
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東京都狛江市生まれ。雑誌やテレビなどを通して、簡単でおいしく、体にやさしい家庭料理を提案し続 けている。また「狛女（こまめ）」と名づけたグループで地元での食の活動にも忙しい。
近著に『もっと朝ラクおべんとう』（主婦の友社）
焼き野菜のマリネ／焼き野菜マリネのライスサラダ
「美＆健康」をめざすOurAge読者なら、外食よりも栄養バランスのよい手作りごはんが理想では。でも、仕事などで忙しくて、毎日手作りはタイヘン・・・そんな時に活躍するのがストックおかず。
夏梅美智子先生の著作「ストックおかずの知恵」より、お役立ちレシピをご紹介していきます。
焼き野菜マリネのライスサラダ
材料（2人分）
焼き野菜マリネ 適量（作り方はこちら）
ご飯 茶碗軽く2杯
ルッコラ、明太子、焼きのり、ごま（好みで） 各適量
a 焼き野菜マリネの漬け汁：大さじ2 塩、こしょう：各少々
作り方
1 焼き野菜マリネをザク切りにする。
2 1をご飯に混ぜ、aをさっと回しかける。刻んだルッコラ、明太子、焼きのりを添える。
次回は、「焼き野菜マリネと白身魚のカルパッチョ」のレシピをご紹介します。
撮影／野口健志 スタイリスト／肱岡香子
「ストックおかずの知恵」（集英社）
http://books.shueisha.co.jp/CGI/search/syousai_put.cgi?isbn_cd=978-4-08-333119-0&mode=1
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