40代・50代の美容と健康を全力サポート！
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料理研究家。管理栄養士として病院に勤務後、アイルランドの料理学校に留学。帰国後、レストラン「六本木農園」初代グランシェフを務め、その後フリーに。『認知症予防！ 脳がよみがえる「水煮缶」レシピ』（ＰＨＰ研究所）ほか著書多数
タンパク質やDHA＆EPA、カルシウムが豊富なサバ缶に、野菜の食物繊維やビタミン、ミネラルが加われば無敵のひと皿に！ 今回はにんじんを使ったレシピをご紹介します。
サバに豊富なタンパク質は、免疫細胞を作る栄養素。
にんじんのβ-カロテンには免疫細胞を活性化する働きがあります。
材料（２人分）
サバ缶（汁なし）……90ｇ
にんじん……1/3本
マヨネーズ……大さじ１
マスタード……小さじ２
塩……適量
作り方
1 にんじんは皮をむき、ピーラーで約１㎝幅のリボン状にする。塩をまぶす。
2 ボウルにマヨネーズ、マスタードを入れて混ぜ合わせ、①、汁気をきったサバ缶を加えてあえる。
次回はアボカドと「サバ缶」のサラダ仕立てをご紹介します。
撮影／三木麻奈 料理／舘野真知子 スタイリスト／サイトウレナ 構成・原文／瀬戸由美子
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