腸を健康にして便秘・下痢・肥満・ガンを防ぐ
おなかすっきり「腸」健康法
健康な「腸」になる、食べ方やレシピを、連載でお届けしています。
腸にやさしい繊維食
食物繊維をたっぷり含む
根菜、果菜、きのこ類
食物繊維が豊富で、出盛りにたっぷり摂りたい野菜ときのこ類です。ぬるぬる系の野菜には腸によい成分が多く含まれているので要チェック！
今回は、食物繊維とカルシウムが豊富な「お揚げと小松菜のおから汁」のレシピをご紹介します。
ファイバー増量の汁もの
【お揚げと小松菜のおから汁】
● 121kcal
● 食物繊維量 5.6g
食物繊維とカルシウムが豊富に含まれているおから。小分けに冷凍しておいて、おから汁のほか、みそ汁に加える使い方もあります。
■材料（２人分）
おから … 80g
油揚げ … 1/2枚
小松菜 … 100g
だし汁 … 300㎖
A
酒 … 大さじ１
みりん … 大さじ１
しょうゆ … 小さじ１
塩 … 小さじ1/3
水溶き片栗粉 （片栗粉 … 小さじ２・水 … 大さじ２）
七味唐辛 子 … 適量
■作り方
1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから細切りにします。
2. 小松菜は２㎝長さに切ります。
3. だし汁を温めて①と②を入れ、しんなりしたらおからを加えます。
4. Ａを加えて味つけし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5. 碗に盛り、好みで七味唐辛子をふります。
近ごろではスーパーでも手に入るおから。具が煮えたら加えます
＊料理に表示されている熱量と食物繊維量は１人当たりの数値です。
次回は、野菜たっぷりスープでお米も一緒に煮込んだブラジル料理の「カンジャ」のレシピをご紹介します。
撮影／吉田篤史 構成・原文／おおくにあきこ
