腸を健康にして便秘・下痢・肥満・ガンを防ぐ
おなかすっきり「腸」健康法
健康な「腸」になる、食べ方やレシピを、連載でお届けしています。
炒める、あえる簡単レシピ
シンプルな
繊維たっぷりおかず
たけのこにモロヘイヤ、その他、食卓でおなじみの納豆やブロッコリーなどは、食物繊維はもちろん、ビタミン、ミネラル、ファイトケミカルなどが豊富な個性的な素材です。
さらに、それぞれの持ち味を生かしたレシピでおいしく、効果もアップします。
今回は、便秘予防に役立つ「さつまいもとグリーンピースの麻婆」のレシピをご紹介します。
便秘予防に役立つさつまいもの中国風ごちそう
【さつまいもとグリーンピースの麻婆】
● 358kcal
● 食物繊維 3.9g
自然のゆるやかな整腸作用を持つさつまいもに手軽に使える冷凍グリーンピースをプラス。おいしく体調を整えて。
■材料（２人分）
さつまいも …１本（200g）
冷凍グリーンピース…3 0g
豚ひき肉 … 100g
にんにく（みじん切り） … １片分
長ねぎ（みじん切り） …大さじ２
油 … 大さじ１
豆板醬 … 小さじ１
酒 … 大さじ１
A
しょうゆ … 大さじ１1/2
テンメンジャン … 小さじ２
水溶き片栗粉（片栗粉 … 大さじ 1/2、水 … 大さじ１）
■作り方
1. さつまいもは皮つきのまま１㎝角に切ります。
2. フライパンに油を熱してひき肉を炒め、ぱらぱらになったら、にんにく、長ねぎのみじん切りを加え炒めます。
3. ②に豆板醬を加えて香りが出るまで炒め、さつまいもを加えて酒をふり、水1/4カップを加えてふたをして、10 分煮ます。
4. ③にA を加え、さらに５〜６分煮て、冷凍グリーンピースを混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。
冷凍パックのグリーンピースを加えると、彩りのいい一品が手軽になります
＊料理に表示されている熱量と食物繊維量は１人当たりの数値です。
次回は、簡単調理でおいしくファイバー補給ができる「ごぼうとしめじのカキ油炒め」のレシピをご紹介します。
撮影／吉田篤史 構成・原文／おおくにあきこ
