ラム肉はミーナの好物ですが、シンプルに焼いて食べるだけ、というのがほとんど。お鍋なんて、外食のラム肉しゃぶしゃぶくらいしか思いつきませんでした。サフランの風味でいただくラム鍋なんて、新鮮なアイディア。色味もきれい、しかも簡単なので、今度トライしてみたいです。
ひとり小鍋で温め食材を効率よく摂取！ 今回はL-カルニチンを多く含むラム肉と、女性の血の巡りをよくするサフランを使った鍋をご紹介します。
血の巡りに効くサフランと
ラム肉でポカポカ効果抜群！
ラム肉のサフラン鍋
■材料
ラム肉（骨付き）２本
パプリカ（縦に３等分する）赤・黄各½個分
玉ねぎ（みじん切り）¼個分
セロリ（みじん切り）¼個分
にんにく（みじん切り）小さじ１
オリーブオイル小さじ１
白ワイン大さじ２
サフランひとつまみ
湯300㎖
塩・こしょう各適量
※材料はすべて直径16㎝の小鍋１杯分です。
■作り方
❶サフランに湯を注ぎ、おいておく。
❷玉ねぎ、セロリ、にんにくを鍋に入れてオリーブオイルで炒め、香りがでたら、塩を軽くもみ込んだラム肉を加える。白ワインを加えてさらに炒める。
❸①を加えてふたをし、弱火で10分、パプリカを加えて５分煮込む。塩、こしょうで味を調える。
温め食材
［ラム肉×サフラン］
中医学では古来、羊肉は体を温める食材、サフランは女性の血の巡りをよくする食材、といわれています。ラム肉は細胞の熱産生を高める成分L-カルニチンを多く含みます。
次回は今注目のビーツを使用した「牛肉とビーツのロシア鍋」をご紹介します。
撮影／板野賢治
料理・スタイリング／沼津りえ
構成・原文／瀬戸由美子
