2023年、伝記映画が公開されて再注目されたエルヴィス・プレスリーの故郷、テネシー州メンフィスを７年ぶりに訪問しました。
メンフィスといえば、エルヴィスと家族が住んでいた頃のまま保存されている大豪邸「グレースランド」。圧倒される豪華ぶりは、やっぱり見応えがあります。
エルヴィスがツアーに乗っていったという有名なピンクキャデラックや、なんとプライベートジェットまでそのままに展示されています。娘の名前からとった「リサ・マリー号」なのが、エルヴィスのパパとしての愛情を感じますね。内部は、ベッドや応接、ダイニングもあって豪華ホテルのよう！
さて、今回はそんなスーパースターで超リッチだったエルヴィスも食べたに違いない絶品メンフィスの味「ハニーゴールドソース」をご紹介します。
炭でじっくり焼き上げたジューシーな肉で有名な、メンフィスの名物BBQ(バーベキュー）。ナショナル・シビルライツ博物館（国立公民権博物館）近くにある「セントラルBBQ」は地元でも行列のできる人気店です。
そこで出たのが黄色でとろりとした「ハニーゴールドソース」。初めての味でしたが、甘じょっぱさとスパイシーさが相まって、ソーセージやチーズ、ハラペーニョピクルスなど何につけて食べてもおいしい、まさに癖になる味！
メンフィスでは、家で作ることもあるおふくろの味なのだとか。セントラルBBQのレシピは秘伝なので、サイトで見つけたレシピを元に再現してみました。
「ハニー大さじ２ 、ホットソース(タバスコでも可、その場合は少なめに）大さじ1.5、ブラウンシュガー大さじ1.5、チリパウダー・ガーリックパウダー・塩・ターメリック小さじ各１/2、ワインビネガー小さじ１、バター小さじ２、黒胡椒適宜。
これらを混ぜて、バターが溶けるように電子レンジで20秒ほど温める」
お店の味には及びませんが、甘くてピリッとしていてスパイシーなところがメンフィスのBBQの味らしい。フライドチキンなど揚げ物につけても合うので、まずはメンフィス気分を味わって。
もちろん、お店はBBQも抜群においしく、骨つきのリブがおすすめです。タレに漬け込んで何時間もかけて炭で焼くメンフィスのBBQは、ぜひ一度は食べてほしいアメリカの味です。
