今回はサバ缶と野菜のパン粉焼きをご紹介します。使用する野菜をその時々の旬のものに置き換えて作るとおいしいですよ。
パン粉のカリカリ感が食感を演出
サバ缶と野菜のパン粉焼き
盛夏にはなすやピーマン、秋冬は根菜類を使うのもおすすめ。
きのこはしめじやえのきなどを使ってもよいでしょう。
材料（２人分）
サバ缶（汁なし）……160ｇ
エリンギ……１本
グリーンアスパラガス……２本
スナップえんどう……６本
ミニトマト……４個
にんにく……１片
粉チーズ……大さじ１
パン粉……大さじ３
オリーブオイル……大さじ１
塩・黒こしょう……各少々
作り方
1 サバ缶は汁気をきって粗くほぐす。エリンギは長さ４㎝に切って裂く。アスパラガスは皮の硬い部分とはかまを除き、斜めに切ってさっとゆでる。スナップえんどうはさっとゆで斜め半分に切る。ミニトマトは横半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
2 耐熱皿にサバ缶、エリンギ、アスパラガス、スナップえんどう、ミニトマトを均等に並べ、塩と黒こしょうをふり、さらににんにく、粉チーズ、パン粉を全体にふり、オリーブオイルを全体に回しかける。
3 オーブントースターで10分焼く。焼き目がついたら出来上がり。
次回は「サバ缶と豆のトマト煮」をご紹介します。
撮影／三木麻奈 料理／舘野真知子 スタイリスト／サイトウレナ 構成・原文／瀬戸由美子
