しじみの旨味と梅の爽やかな酸味がしみ込んだ絶品卵。口の中で広がる黄身と薬味のハーモニーを堪能して。
薬味たっぷり味付き卵
●材料（作りやすい分量）
- 卵（室温においておく）……6個
- しじみ（砂抜きする）……100g
＜A＞
- しょうゆ……大さじ4
- 砂糖……大さじ1
- 梅酒……大さじ2
- 水……100㎖
＜B＞
- 万能ねぎ……4本
- にんにく……1片
- しょうが……1片
- いり金ごま……大さじ1
- 粉唐辛子……小さじ1/2
●作り方
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- １. 卵は沸騰した湯に入れて5分ゆで、取り出したら氷水にとって、殻をむく。
- ２. Bの万能ねぎは小口切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
- ３. Aを小鍋に入れてひと煮立ちさせ、しじみを加えて口が開いたら火を止め、そのまま冷ます。
- ４. 保存容器に③とBを入れ、水気を拭いた①の卵を加える。冷蔵庫で1時間以上おく。
※冷蔵庫で約3日保存可能。
メンタル応援POINT
卵はビタミンCと食物繊維以外の栄養素を含む、ほぼ完全栄養食。しじみを加えてさらに鉄を強化！
幸せホルモンを出す！
〜メンタル応援3つのカギ〜
１. タンパク質をしっかり。朝食での摂取を特に意識
1日の推奨摂取量は体重1㎏あたり1g（体重50㎏の人は50g）。最も効率よく利用される朝食は体重1㎏あたり0.4gを目標に。
２. ビタミンとミネラルで代謝・吸収をサポート
おもなビタミン・ミネラルはタンパク質食材に含まれていますが、ビタミンCは含まれていないので野菜などから摂取を。
３. 糖質控えめと食物繊維で血糖値の乱高下を抑える
糖質を多く含む主食（ご飯、パン、麺類）の量は控えめに。また、腸での糖の吸収を緩やかにする食物繊維を積極的に。
監修／姫野友美（心療内科医）
姫野友美さん
ひめのともみクリニック院長。豊富な心療内科の経験をもとに、オーソモレキュラー医学に基づいた栄養療法を指導。『心療内科に行く前に食事を変えなさい』（青春出版社）、『ストレス脱出レシピ』（主婦の友社）ほか著書多数
レシピを教えていただいたのは
藤井恵さん
家族の健康を考えた、おいしくてヘルシーで簡単なレシピが大人気。近年は更年期世代にフォーカスしたメニュー提案も多い。『藤井恵さんの更年期ごはん 心と体がラクになる食べ方の工夫』（世界文化社）など著書多数
撮影／神林 環 スタイリスト／洲脇佑美 料理／藤井 恵 監修／姫野友美 構成・原文／瀬戸由美子
