女性の美の味方「ひよこ豆」でおしゃれなおつまみ！
栄養豊富で、「健康によい」といわれる豆類。スーパーに行くと、いろいろな豆が並んでいますね。中でも、いろいろな料理に使えて、栄養も豊富なひよこ豆は人気です。
中東諸国では、ひよこ豆をペースト状に加工した「フムス」が定番。そのほか、サラダやスープ、シチューなどいろいろな料理に利用されています。
ゴツゴツとしたいびつな形状をしていて、皮の色は肌色、ひよこの頭のような形をしていることから「ひよこ豆」と呼ばれています。英語では「Chickpea」、中国語では「鶏児豆」や「鷲嘴豆」と言い、豆の突起を鳥のくちばしに見立てて名付けられたといわれています。
固めの食感やナッツのような香りが特徴。タンパク質のほか、ビタミンＢ1、食物繊維、イソフラボン、ミネラル類など、現代人の食生活で不足しがちな栄養を豊富に含んでいます。
タンパク質はご存じのとおり、筋肉や肌、髪、骨、など体のあらゆる部分の材料に。ビタミンB1は糖質の代謝を促進する働きがあります。食物繊維は便秘を解消して老廃物の排出をサポート。イソフラボンは女性ホルモンに似た働きをする、OurAge世代の女性の強い味方です。
また、ミネラル類には美肌効果がいっぱい。くすみやカサつきの解消に役立つカルシウムやマグネシウム。細胞の生まれ変わりを助ける働きがあると言われ、皮膚の回復・再生を助ける亜鉛など。特に亜鉛は、「美肌ミネラル」とも呼ばれており、女性ホルモンを正常に作用させる働きもあるとのことなので、イソフラボンと合わせて、美肌効果・ホルモンバランスを調整する食事として期待できそうですね。
さて、女性に嬉しい効果ばかり書きましたが、こうした成分は男性のメタボ解消や疲労回復にも効果的。今日ご紹介するレシピは豆嫌いな男性にもおつまみとして人気の一品ですので、ぜひお試しください！
ひよこ豆とブラックオリーブ
材料（作りやすい分量）
ひよこ豆（水煮）………120g
ベーコン……………………1枚
ブラックオリーブ………7粒
ケイパー……大さじ１と1/2
赤唐辛子……………………1本
油……………………………適量
塩・こしょう……………適量
作り方
①ベーコンは幅１cm弱に切り、ブラックオリーブは輪切りに。赤唐辛子は種を取り出して輪切りにする。
②フライパンに油を敷いて火にかけ、ベーコンを炒めてから豆を加え、さらに炒める。
③唐辛子、ブラックオリーブ、ケイパーを加えて軽く炒め、塩・こしょうで味を調える。
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