【桜沢家レシピ】
鶏ひき肉のパクチー炒めガパオ風 （4人分）
【材料】
鶏ひき肉（胸、もも肉お好みで、我が家は半々です）…600g
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2〜3個
にんにく…2かけ
パクチー…たくさん（我が家は6束ほど）
唐辛子…1本
合わせ調味料（ナンプラー、しょう油、砂糖…各大さじ1、オイスターソース…大さじ2）
サラダ油…大さじ２
【作り方】
１．フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りしたにんにくと輪切りの唐辛子を弱火で炒める。
２．香りがたってきたらひき肉を加え、中火〜強火で水分が飛ぶまでよく炒める。
３．さらに薄切りした玉ねぎとピーマンを投入し、しんなりするまで炒める。
４．合わせ調味料を入れてなじませ、ある程度水分が飛んだら火を止める。
５．熱いうちにざく切りしたパクチーを投入し、混ぜ合わせて完成！
☆我が家ではフライドエッグを添えます。あると雰囲気がでます。
にんにくとパクチーのスープ（4人分）
【材料】
使用したパクチーの根っこ全部
にんにく…2かけ
もやし…1袋
ささみ…2本
水…800cc
ナンプラー…大さじ3
塩、コショウ…少々
【作り方】
１．鍋に水と、包丁の腹でつぶしたにんにくと、パクチーの根っこを入れて煮立てる。
２． 沸騰したら弱火でしばらく煮て、香りがたってきたらナンプラーとささみを加え、中火で５分ほど煮たら、ささみをいったん取り出す。
３．中火のままもやしを投入し、かるく火を通して止める。味見をして薄いようなら塩、コショウで整える。
4 取り出したささみを手でさいて、パクチーと一緒にスープに飾りつけて完成！
☆お好みでレモンやライムを絞ると雰囲気がでます。
