料理研究家・山田玲子さんによるもち麦を使ったレシピをご紹介してきました。最終回は、もち麦がヘルシースイーツに大変身！
もち麦をプラスすれば
食物繊維がとれるヘルシースイーツに
いちごともち麦のパルフェ
いちごからはビタミン類、チーズからはタンパク質も。
ミキサーにかけるともち麦はとろりと滑らかに。
材料（作りやすい分量）
いちご……350ｇ
もち麦（ゆでたもの）※……大さじ２
レモン汁……大さじ１
クリームチーズ……70ｇ
グラニュー糖……120ｇ
生クリーム……200㎖
ゼラチン……小さじ１½
白ワイン……大さじ１½
飾り用いちご・セルフィーユ……各適量
※たっぷりの湯で20分ゆで、ザルに上げて水気をきる。
作り方
1 ゼラチンを白ワインでふやかしておく。
2 いちごともち麦は一緒にミキサーにかけて、レモン汁をふりかける。
3 クリームチーズは室温で柔らかくし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
4 ①のふやかしたゼラチンを湯せんで溶かして、③に加え、混ぜ合わせる。
5 ④に②を加える。ボウルの底を氷水に当てて冷やしながらホイッパーで混ぜ合わせ、とろみをつける。
6 生クリームを六分立てにして⑤に混ぜ合わせ、型に流し入れて冷やし固める。型から取り出して食べやすい大きさに切り、皿に盛る。いちご、セルフィーユを飾る。
次回から、野菜料理家・庄司いずみさんによるスーパー大麦を使ったレシピをご紹介していきます。
撮影／三木麻奈 料理／山田玲子 スタイリスト／駒井京子 構成・原文／瀬戸由美子
