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腸美人になれるお茶時間①栄養満点、簡単でおいしいおやつを!

本多京子

本多京子

医学博士・管理栄養士

 

実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。2007 年4月に策定された国民運動「新健康フロンティア戦略」の健康大使。現在、NPO日本食育協会並びに日本食育学会理事。

 

日本体育大学女子短期大学では小児栄養学担当。日本紅茶協会ティーインストラクター会長、アロマテラピープロフェッショナルその他をつとめる。近著に『別冊NHKきょうの料理 シニアの楽々元気レシピ』( NHK出版)、『Dr.クロワッサン 血液力をきたえる食べ方』(マガジンハウス)『ウソ?ホント?栄養学がおもしろい!』(成美堂出版)などがある。

腸を健康にして便秘・下痢・肥満・ガンを防ぐ

おなかすっきり「腸」健康法

 

健康な「腸」になる、食べ方やレシピを、連載でお届けしています。

 

 

おやつやデザートにも食物繊維を!

腸美人のお茶の時間

 

 

 

乾燥フルーツやナッツ類が
腸美人のおやつ作りに活躍

 

 

栄養が凝縮された乾燥フルーツや香ばしいナッツ類、ペースト類を使えば、食物繊維やミネラルいっぱいのおやつが簡単に作れます。

 

今回は、おやつやデザート作りにぜひ取り入れたい、おいしくて腸にもよいさまざまな食材をご紹介します。

 

 

 

 

 

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老化物質を取り除く抗酸化作用を持つゴマリグナンのほか、カルシウム、鉄などのミネラル、食物繊維が豊富です。【炒りごまで12.6g/100g】

 

 

 

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ポリフェノール、鉄分、カルシウムが豊富です。製菓材料のほか、甘みと酸味を生かした料理にも。【4.1g/100g】

 

 

 

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多く含まれる不飽和脂肪酸はコレステロール値の上昇を抑える働きがあります。若返りビタミンのEも。【6.1g/100g】

 

 

 

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ビタミンE がごまの13 倍も多く、食物繊維も豊富です。オレイン酸やカルシウムやセレン、亜鉛などのミネラルも。【10.4g/100g】

 

 

 

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ケルセチン、ミリセチン、ケンフェロールなどのフラボノイドが多く、抗酸化パワーを持っています。【生の場合で4.5g/100g】

 

 

 

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βカロテンと鉄分が豊富な健康フーズ。水溶性の食物繊維の量も多いです。【9.8g/100g】

 

 

 

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鉄、カリウム、ビタミンB1、B2、クロロゲン酸などのポリフェノールが豊富に含まれたミラクルフルーツです。【7.2g/100g】

 

 

 

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中国では昔から生薬として、今は世界中でヘルシースナックとして人気。カルシウムなどミネラルが豊富です。【7.3g/100g】

 

 

 

※ 【 】内の数値は100g当たりの食物繊維量です。

 

 

 

 

次回からは、食物繊維やミネラルなどの栄養が豊富な、これらの食材を使った簡単おやつのレシピをご紹介していきます。

 

次回は、まろやかさと香ばしさがマッチした「バナピークラッカーサンド」です。

 

 

 

撮影/吉田篤史 構成・原文/おおくにあきこ

 

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