滋味あふれる貝の旨味を柑橘類の爽やかな香りが引き立てます。レモンに含まれるクエン酸はアサリの鉄の吸収を促します。
レシピを教えていただいたのは・・・
角田真秀さん
Maho Sumida
料理研究家。夫とともにフードユニット「すみや」として活動。ケータリングや企業向けレシピ監修、料理教室講師などを行なっている。身近な材料で作るシンプルレシピが人気
アサリと春雨のタイ風スープ レモンナンプラー風味
この料理に含まれる主なミネラル
鉄 亜鉛
●材料（２人分）
- アサリ（殻付き）……６個
- 春雨……20ｇ
- にんじん……1/4本
- わかめ（塩蔵）……10ｇ
- 水……400㎖
Ａ）
- 塩……ひとつまみ
- ナンプラー……大さじ１
- レモン汁……小さじ１
●作り方
- １.アサリは砂抜きをしておく。春雨ははさみで半分の長さに切り、にんじんは細めの短冊切りにする。わかめはさっと洗って水（分量外）でもどし、長さ３㎝に切る。
- ２.鍋に分量の水とにんじんを入れ、強火で沸騰させる。アサリと春雨を加えたら弱めの中火にして煮る。
- ３.アサリの口が開き、春雨に火が通ったらわかめを加え、Aを加えて味を調える。レモンの薄切り（材料外）１枚をのせる。
撮影／三木麻奈 料理／角田真秀 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／瀬戸由美子 撮影協力／UTUWA
