こんにちは、ミーナです。 賢く食べて「骨力」アップ！ MyＡgeの前身Aging Bible vol.4の大特集「骨トレ」から、骨を丈夫にするレシピをご紹介します。
教えてくださるのは、コラム「骨を丈夫にする食材活用法」でアドバイスをしてくださった料理家・管理栄養士の沼津りえさんです。 楽しく、おしゃれに骨力キープができる、ちょっと小粋なビストロ風メニー４回目です。
ご飯の味付けに
発芽玄米のリゾット。粉チーズでカルシウムもプラス
■材料（２人分）
発芽玄米１合 オリーブオイル大さじ１ 玉ねぎ（みじん切り）¼個
ベーコン（みじん切り）30ｇ マッシュルーム（縦４等分）４個
白ワイン100㎖ 水600㎖ グリーンソース大さじ４ 粉チーズ大さじ２
パセリ（みじん切り）適量
※グリーンソースの作り方は（連載３回目）はこちら。
■作り方
❶フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ベーコンを入れてよく炒める。
❷玉ねぎが透き通ったら、マッシュルームを加えて軽く炒め、発芽玄米（洗わないこと）を入れて炒める。
❸白ワインを入れてさらによく炒める。
❹水分が半量になったら水を加え、ふたをして弱火で煮込む（途中水分がなくなってきたら水を足す）。
❺発芽玄米が柔らかくなったらグリーンソース、粉チーズを入れて仕上げる。
❻器に盛りつけ、パセリを散らす。
「『骨力』アップできる、お家ビストロ・メニュー公開」、
１回目、２回目、３回目、 5回目 6回目 7回目はこちら。
撮影／板野賢治 料理・スタイリング／沼津りえ 原文／瀬戸由美子
